Scrivete qui tutti i vostri dubbi e consigli riguardo il problema del ferro nei vegetariani.

Ho letto un interessantissimo articolo su AAM Terranuova di dicembre 2007 sul ferro.
Vi consiglio di reperire la rivista :-)

Che giornale è?

Ecco, appunto...
E' un argomento che a me personalmente interessa molto.
Ho appena cominciato un regime dietetico vegetariano dove non mangio carne ne pesce, ma mantengo uova, latte e latticini.
Non vorrei commettere errori e il ferro è una delle cose che mi preoccupa maggiormente.
Ogni consiglio sarà ben gradito!!!
Un abbraccio
Francesca

Io credo che in realtà sia un "falso problema".
La carenza di ferro è diffusissima anche e soprattutto tra gli onnivori. Non che la cosa debba essere sottovalutata ma non mi pare corretto classificarlo come uno dei rischi di chi segue una dieta veg*, cosa che spesso gli onnivori tendono a fare.
L'importante è informarsi su quali siano gli alimenti che ne inibiscono l'assimilazione e prestare un minimo di attenzione.
Personalmente, pur conoscendo la "teoria", non sono molto attenta e nonostante questo dopo più di 2 anni di dieta vegan e alcuni mesi di alimentazione vegetariana ho analisi perfette e sono donatrice Avis!
Per tutti "trucchi" vi rimando a:
http://www.vegpyramid.info/nutrienti/ferro.html
o al sito di Scienza Vegetariana!

Vado a vedere il sito segnalato da Hannah e che cosa scopro?
Dalla tabella n. 2 traggo una bellissima notizia... Il cacao amaro in polvere è ricchissimo di ferro. E' una notizia che mi rende MOLTO felice!!!
Francesca

anche io penso che il problema del ferro non sia poi così preoccupante. I veg spesso sono molto più attenti degli onnivori alla propria alimentazione e questo fa sì che l'incidenza di anemia sia più limitata tra i veg rispetto agli onnivori

Sono d'accordo con Lunabee
Io da quando sono vegetariana non ho più problemi di ferro. Questo perché sto molto più attenta a quello che mangio.
Conosco molte persone non vegetariane anemiche e penso che questo dipenda dal fatto che non prestino molta attenzione all'assunzione di ferro.

Quello che dite sulla maggiore attenzione è una cosa che ho notato subito anch'io.
Da quando ho adottato questo nuovo regime alimentare, mi rendo conto che la mia alimentazione, ma non solo la mia ma anche quella di mio marito e dei miei figli, è molto più varia. Pur continuando a mangiare la carne, anche loro godono dei bellissimi piatti di verdure che preparo, delle polpettine di legumi, delle crepe ripiene che prima non facevo... Prima era una bistecca e via....
Questo variare, questo abbinare cose nuove, questo sforzo di fantasia sicuramente ti porta a mangiare più vario e meglio...
Ho anche riscoperto il gusto di cucinare e di creare piatti che oltre ad essere buoni, sono anche una gioia per gli occhi!!!

Io invece ho conosciuto tre persone che sono diventate vegetariane e dopo un tre anni hanno scoperto di essere anemiche, e prima non lo erano.
Forse esiste chi è predisposto e chi no, però a dire il vero la cosa continua a preoccuparmi un po'.
Ovvio che chi non mangia carne deve fare più attenzione (io ormai non mescolo più latticini e legumi) e può donare il sangue, però ecco, mai abbassare la guardia!

hai ragione...
Bisogna vedere nel lungo periodo.
Io non ho mai sofferto di particolari problemi di anemia, ma ci starò attenta!!!

Io sono vegetariana e anemica. Non grave, i miei valori sono al limite limite estremo di quelli considerati normali, ma in certi periodi mi sento davvero fiacca e quindi mi prendo lo sciroppo. Sinceramente non so se il mio problema sia preesistente o meno all'essere diventata vegetariana perchè carne non ne ho praticamente mai mangiata (non ne tolleravo il gusto neppure da bambina, quindi non la mangiavo e i miei hanno capito che era inutile insistere), ma ero anemica pure da bambina. Non ho mai approfondito il motivo perchè problemi gravi non me ne ha dati e perchè sono un po' allergica ai dottori, e soprattutto perchè i medici guardando i miei esami mi hanno sempre detto che sono perfetti (sono vegetariana da circa 15 anni e non sono una perfettina, a volte mangio schifezze, spesso dimentico le regole del mangiare sano) e a parte il ferro basso (ma simile a quello di molti carnivori.

direi che più che altro la quantità di ferro rpesente nel sangue dipende molto dalla predisposizione di ognuno. Ossia: l'anemia può venrie anche a chi mangia molta carne, come una mia amica che è perennamente anemica eppure mangia carne in continuazione.

Son vegetariana da ormai 11/12 anni e non mi son mai preoccupata del ferro, le ultime analisi le ho fatte nel 2005 ed eran a posto... Non credo quindi che ci sia da fare molta attenzione... Forse è vero che dipende da persona a persona

A differenza di quanto generalmente si crede, la quantità di ferro assunta con la dieta vegana può essere addirittura superiore a quella introdotta con una dieta onnivora o lacto-ovo-vegetariana. Il ferro è contenuto nei vegetali in quantità anche molto elevate, ma sono necessari alcuni accorgimenti perché sia assorbito dall'organismo.
Il ferro non-eme, infatti, contenuto appunto negli alimenti vegetali è meno assimilabile del ferro eme contenuto nelle carni e alimenti di origine animale ed è più sensibile alle sostanze che ne inibiscono l'assimilabilità. Il problema si può facilmente aggirare seguendo alcuni semplici accorgimenti : l'assunzione contestuale di vitamina C (es limone nell'insalata o succo di agrumi ) e cercare di evitare invece te, caffè e cacao in prossimità dei pasti.In questo modo anche il ferro non-eme contenuto negli alimenti vegetali viene assorbito in maniera ottimale.
La dose giornaliera raccomandata è di 10 mg negli uomini e donne in menopausa (nei quali la perdita giornaliera è di 1 mg) e di 18 mg per le donne in età fertile (nelle quali la perdita giornaliera è anche di 1,5 mg).
Convenzionalmete la tendenza è quella di aumentare la dose giornaliera raccomandata di 1,8 volte nei soggetti vegetariani. Depositi elevati di ferro nell'organismo possono però dar origine a malattie croniche, pertanto è bene accertarsi di mantenere i livelli ematici entro i parametri di riferimento.

In relazione a quanto detto da Cicabuma a proposito del cacao: è vero che cacao e cioccolato fondente contengono ferro ma contengono anche tannini, che ne ostacolano l'assorbimento, quindi alla fine non sono una buona fonte di ferro. Anzi, consiglio di evitarli dopo un pasto ricco di questo nutriente.

Sì è da sapere questa cosa sulle combinazioni alimentari. Per aumentare l'assorbimento del ferro, si deve assumere nello stesso pasto (o anche subito prima o subito dopo) cibo con vitamina C. Sono da evitare cibi ricchi in tannino come cioccolata, uva, melograno, tè, caffè, vino e spinaci.
Beh a dire la verità non sono sempre così rigida... specialemente se sono a cena fuori.
Sono cose da sapere però.

E io che pensavo di farmi grandi scorpacciate di cioccolato fondente.......
NOOOOOOO!!!!!!

Io sono vegetariana da 11 anni e soffro di carenze di ferro, l'estate proprio mi riduco ad uno straccio... Più che mangiare legumi onestamente non faccio.

L'importante - come ha detto Claudia - è che tu assuma anche vitamina C, che consente una migliore assimiliazione del ferro non eme, contenuto nei vegetali

Ciao, benvenuta!
Hai mai provato a mangiare i germogli? O le alghe? Sono un concentrato di minerali e vitamine.

sono vegetariana da luglio. e ora, perdendo molti capelli, scopro di essere carente di ferro. sto spendendo un botto di soldi in medicinali e shampoo e il mio medico dice, che forse sarebbe meglio che smettessi questa dieta. che poi io odio chiamarla dieta, in quanto io non sono vegetariana per perdere peso ma per principio. a qualcuno di voi è successo qualcosa di simile? e se si, i legumi e le uova possono bastare a risolvere il problema?

Io perdo un mucchio di capelli, soprattutto in questo periodo dell'anno, e ho pure una piccola alopecia, che mi porto dietro da bambina, che si aggrava o migliora a fasi alterne, e la diagnosi è stata: "stress!" (parola odiosa anche questa). Anche perchè le mie analisi andavano bene (per lo meno le ultime di un po' di tempo indietro).
Quindi Lexotan, visto il nick ;D, non è proprio possibile che la perdita di capelli sia dovuto ad altro che la dieta? (che poi, "dieta" indica semplicemente l'insieme dell'alimentazione che una persona abitualmente segue, e non solo quella dimagrante, almeno che io sappia)
Io ho migliorato un po' la situazione prendendo l'abitudine di assumere integratori vitaminici specifici per un paio di mesi (proprio in questi) e usando prodotti naturali per lavarmi la testa. Niente di miracoloso, ma la situazione è decisamente sotto controllo, almeno per me.
Lo so che non è molto di aiuto questo messaggio, ma capisco che il problema non sia da poco. Io mi sono preoccupata parecchio, un paio di anni fa, quando la perdita di capelli è diventata "importante", diciamo che ci ho proprio sofferto, ma per adesso nulla mi ha dimostrato che sia dovuto alla "dieta" vegetariana.

ecco, gli integratori. mi interessa perchè non ne ho mai fatto uso. devo consultare il medico o si possono tranquillamente prendere? scusa l'ingnoranza e il tuo messaggio è stato di molto aiuto.

Mi inserisco anch'io per raccontare la mia esperienza, anche se non dico nulla di nuovo! Sono vegetariana da 8 anni, anemica da molti di più! Però in effetti la mia anemia è legata sicuramente al cibo, poiché scompare quando mangio bene, stando attenta a variare la dieta e a tutti i piccoli accorgimenti di cui parlavate.
Non sapevo però dell'importanza della vitamina C, ed è una gran bella notizia per me, che amo molto il limone!! Grazie! :)

No, diventando vegan non ho peggiorato nè in emoglobina nè in perdita di capelli (che comunque in questo periodo è fisiologica).
Io vi consiglio di chiedere un consulto ai dottori di Scienza Vegetariana che oltre ad essere competenti e disponibili non hanno pregiudizi.

Cavolo...ho letto che il cioccolato non fa assorbire il ferro...ma quanto è dura questa vita????

Il mio problema, invece è che sono allergica al nichel. Gli alimenti vegetali che lo contengono sono veramente troppi e questo, purtroppo, non mi permette di puntare al vegan. Devo per forza assumere anche uova e formaggi.

Il cioccolato è il primo nemico di chi è allergico a questa sostanza. Seguono i funghi, le lenticchie, i pomodori, i piselli e altri alimenti, soprattutto vegetali.

Scrivo qui sperando di non ripetere qualcosa già detto più volte. ;)

Il problema del ferro, solitamente, non è un problema. I legumi non sono solo importanti per le proteine (che chi non è vegano assume maggiormente da uova e latte) ma proprio per il ferro. Mangiate tanti legumi, soprattutto fagioli, e non avrete alcun problema di carenza di ferro.

Per la formazione di emoglobina l'unico elemento davvero fondamentale è il ferro e, vista l'alta percentuale di questo elemento nei legumi, sia per i vegani che per i vegetariani non c'è differenza. ;)

ciao a tutti, sono nuova, vegana da poco, qualche mese. da piccola avevo problemi di anemia, prendevo fialette di ferro e più che darmi la diarrea e farmi schifo non sono mai servite a molto.poi qualche mese fa ho scoperto la spirulina, in compresse, anche se ora la mangio anche nelle zuppe essiccata. la spirulinaè un'alga con un quantitativo di ferro molto alto ma soprattutto incredibilmente biodisponiobile. dopo soli dieci giorni di cura la mia sideremia era salita a livelli altissimi! e per una donna è un risultato incredibile!
purtroppo nn tutti i medici la conoscono, e non per questa proprietà , ma credetemi, funziona davvero!

@bettylove: grazie dell'informazione. Io sono vegetariana, non vegana, quindi mangio i derivati (latticini e uova), ma ho sempre il ferro un poco basso. Mi procurerò la spirulina. Dove la posso trovare?

erboristeria e negozi di alimenti naturali.

:)

Procurata la spirulina!!! Ora comincio e poi vi faccio sapere.
Ma è vero che è utilizzata anche per equilibrare l'appetito?

la spirulina si può trovare anche nelle botteghe del commercio equo venduta sotto forma di compresse come in questo prodotto: http://www.altromercato.it/it/prodotti/ALI/A08/123/547/… . Costa forse meno che in altri negozi e la spesa sostiene anche i produttori del Sud del Mondo.
Per una lista delle botteghe del commercio equo in Italia vedete qui: http://www.lamiaspesaperlapace.it/censimequo.htm

Come hanno già detto altri anche secondo me il ferro è un falso problema. Sono vegetariana da 9 anni e vegan da 6. Prima avevo sempre valori abbastanza bassi, mentre ora tutti invidiano i miei valori. E dire che non sono neanche troppo equilibrata, a volte resto anche settimane senza mangiare legumi e/o frutta secca...insomma, non son proprio un modello!
Se sono anemica lo devo alla b12 che purtroppo ho stratrascurato...

oigroig grazie, non sapevo la vedesse anche il commercio equo!! :)

C'è un negozio "equo" vicino a dove lavoro, la prox volta la prendo lì. Grazie della segnalazione :)

Non so se è un vero problema oppure no, credo che molto dipenda dal fisico e dal metabolismo delle singole persone..Alla fine la spirulina, tranne che per la vitamina C, è un integratore a tutti gli effetti, perciò invece che A-Zinco o supradin...preferisco prendere "spirulina" ...che poi ha pure un nome simpatico.

Non sapevo che la b12 fosse collegata al ferro.

@Paola
al ferro no, ma all'anemia sì..

@ninnisha: la vitamina b12 viene somministrata a molti bambini con difficoltà di linguaggio, almeno per quel poco che so, e sembra ci siano migliormenti immediati.

Ciao, non so se conoscete il sito della SSNV (Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana):
http://www.scienzavegetariana.it/
Io lo trovo utilissimo e molto serio, in particolare la sezione di FAQ, che contiene molte risposte sul ferro (e non solo).

sono vegetariana da tantissmo tempo e non ho mai sofferto di carenze di ferro nè di cadute di capelli, (anzi)!
mangio regolarmente i germogli di soia che coltivo con la germogliera, oltre alle alghe e ai cereali integrali.
Una mia amica che invece ha problemi ad assimilare il ferro usa il vecchio rimedio della mela chiodata: si prende una mela e ci si infilano tanti chiodi dentro, (tipo woodu), la lascia in frigo un giorno e poi la mangia. Provare per credere