aNobii: News from [person name]'s shelf

Il gelato artigianale italiano

Thu, 14 Jul 2011 4:38:28 PST

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Grande enciclopedia della gastronomia

Thu, 14 Jul 2011 4:35:41 PST

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- 6000 voci per conoscere a fondo la gastronomia italiana e non solo, aggiornate e ampliate con grande rigore scientifi co da un'équipe di esperti dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche - dai prodotti e dai piatti delle tradizioni regionali italiane a quelli stranieri recentemente accolti nel nostro paese, dalle tecniche ai personaggi: una grande opera non solo di cucina, ma sulla ...

Terrine d'autore

Thu, 14 Jul 2011 4:35:33 PST

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Muffin

Thu, 14 Jul 2011 4:30:38 PST

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Una raccolta di oltre 100 stuzzicanti ricette

Le ricette d'oro delle migliori osterie e trattorie del Mangiarozzo

Thu, 14 Jul 2011 4:29:12 PST

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Oltre 1600 ricette della cucina tradizionale e territoriale italiana. Un’enciclopedia completa del mangiar bene, la meticolosa raccolta delle migliori specialità delle osterie e delle trattorie citate nell’ormai storico Mangiarozzo. Gustando i sapori che disegnano l’Italia à la carte, regione dopo regione, potrete così riscoprire i cibi poveri ma buoni che hanno fatto la storia gastronomica del n ...

Tutti i cibi dalla «A» alla «Z»

Sat, 9 Jul 2011 15:58:47 PST

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Come acquisire e conservare la salute e la linea? Come scegliere adeguatamente i cibi per ridurre il colesterolo e perdere il peso in eccesso? Questo saggio, scritto sotto forma di dizionario, descrive più di cinquecento alimenti, di ognuno dei quali vengono spiegate tutte le caratteristiche nutrizionali al fine di una giusta scelta alimentare.

Menù d'autore

Tue, 26 Jan 2010 18:03:06 PST

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In questo libro dodici grandi chef italiani rivelano le loro esclusive ricette, presentando ciascuno un menù completo dall'antipasto al dolce.

Cuochi si diventa 2

Tue, 26 Jan 2010 18:01:53 PST

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Questo volume completa il progetto del primo libro di Allan Bay, proponendoaltre cinquecento ricette. Dopo la carne, le frattaglie e le vellutate è lavolta del pesce, dei dolci e delle verdure. E poi ancora le paste cotte e irisotti. A conferma dell'organicità dell'opera, la struttura del "volumesecondo" è uguale, manie comprese. Il tocco in più lo danno due ...

Il libro delle frattaglie

Tue, 26 Jan 2010 18:01:29 PST

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Fra tutti i cibi, le frattaglie godono probabilmente della reputazione peggiore: si dice che siano poco sane, poco nutrienti, troppo grasse, indigeste, quando non vengono rifiutate definendole esplicitamente ripugnanti; meno si consumano, meno si conoscono, più si alimentano i fraintesi e i luoghi comuni. Lo scopo di questo libro, che è il primo repertorio sistematico e completo mai pubblicato su ...

Le ricette degli altri

Tue, 26 Jan 2010 18:00:37 PST

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C'è un vecchio adagio, presente in tutti i paesi del mondo soprattutto inrelazione alla cucina. Dice così: ogni scarafone è bello a mamma sua. Cioè lapropria cucina, del proprio paese, della propria regione, della propria cittàe soprattutto della propria mamma è sempre la migliore. Ciò detto, nessunonega che esistano altre mamme, città, regi ...

Il gelato estemporaneo e altre invenzioni gastronomiche

Tue, 26 Jan 2010 17:59:07 PST

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Davide Cassi è un fisico dell'Università di Parma, Ettore Bocchia è chef delristorante Mistral di Bellagio. Insieme hanno scritto questo libro perspiegare i principi della cucina molecolare, una cucina nata dallo studioscientifico delle reazioni chimiche che avvengono in cucina. Grazie a questeanalisi sono nate nuove procedure che permettono di preparare pietanze gustosee sem ...

Nel cuore del dolce

Sun, 24 Jan 2010 15:44:05 PST

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Suppl. a: Pasticceria internazionale, n. 208, febbraio 2008

Le erbe in cucina

Sun, 24 Jan 2010 15:09:58 PST

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Le basi scientifiche dalla dieta mediterranea

Thu, 21 Jan 2010 7:55:58 PST

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Laboratorio di cucina. Per le Scuole superiori

Mon, 18 Jan 2010 17:52:07 PST

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Il talismano della felicità 1

Mon, 18 Jan 2010 2:13:09 PST

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"Di Voi, Signore e Signorine, molte sanno suonare bene il pianoforte o cantare con grazia squisita, molte altre hanno ambitissimi titoli di studi superiori, conoscono le lingue moderne, sono piacevoli letterate o fini pittrici, ed altre ancora sono esperte nel tennis o nel golf, o guidano con salda mano il volante di una lussuosa automobile. Ma, ahimè,non certo tutte, facendo un piccolo esame di ...

Il riso

Mon, 18 Jan 2010 2:12:18 PST

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Il pane

Mon, 18 Jan 2010 2:12:04 PST

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! SCHEDA DOPPIA - L'Enciclopedia della cucina italiana - Vol. 1

Mon, 18 Jan 2010 2:10:35 PST

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qui: http://www.anobii.com/books/Lenciclopedia_della_cucina_italiana/01f6aa6a5dbb6f5eeb/

Antipasti

Mon, 18 Jan 2010 2:09:47 PST

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Stuzzicante, creativo, fantasioso, eclettico antipasto, è il primo invito in tavola, è la portata che accoglie gli ospiti. Può anche essere semplicissimo ma deve essere sempre ben presentato. Tanti suggerimenti per scegliere l'antipasto giusto, il consiglio del nutrizionista e la scuola per non sbagliare. Inoltre, una carrellata di vini e prodotti tipici per portare in tavola il meglio della nost ...

L'Enciclopedia della cucina italiana - Vol. 3

Mon, 18 Jan 2010 2:09:03 PST

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Risotti orzotti couscous miglio mais e paella

Mon, 18 Jan 2010 2:07:09 PST

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Riso & risotti

Mon, 18 Jan 2010 2:06:39 PST

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Il meglio della cucina facile e veloce

Mon, 18 Jan 2010 2:05:48 PST

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Pentole & provette

Mon, 18 Jan 2010 2:03:54 PST

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La maionese impazzisce, il soufflé non gonfia, le verdure anneriscono. A tuttoc'è una spiegazione. Scientifica. Parola di Hervé This, il chimico caposcuoladella gastronomia molecolare, la disciplina che studia la cucina dal punto divista delle reazioni scientifiche che vi si producono. Cucinare, del resto, èl'arte di trasformare. Un libro, organizzato in piccoli capito ...

Stupire in cucina in 20'

Mon, 18 Jan 2010 2:03:26 PST

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"Per preparare un buon piatto non è necessario stare in cucina delle ore, né spendere un patrimonio", parola dell'autore, che in questo libro propone ricette rapide, da eseguire in non più di 20 minuti. Principianti alla ricerca di piatti "garantiti", esperti cuochi desiderosi di trucchi originali, casalinghe e teenagers appassionati: grazie alle sue doti di show-man, Simone Rugiati si rivolge a ...

La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene

Mon, 18 Jan 2010 1:59:28 PST

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Cucinare con il microonde

Mon, 18 Jan 2010 1:59:01 PST

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Un prezioso ricettario che rende possibile la preparazione di piatti di sicura riuscita in tempi compatibili con la vita di tutti i giorni: senza nulla togliere alla gustosità dei cibi, il forno a microonde è uno strumento sicuro, affidabile e pratico, ormai indispensabile in ogni cucina moderna.

Cucina cinese passo dopo passo

Mon, 18 Jan 2010 1:58:28 PST

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La cucina con il Wok

Mon, 18 Jan 2010 1:57:48 PST

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Il wok, la tradizionale pentola cinese, è un utensile assai poliedrico, ormai conosciuto e apprezzato oltre i confini dell'Asia. Con il Wok, i cibi possono essere cotti al vapore, arrostiti, stufati e fritti a piacimento. A questa versatilità si aggiungono tempi di cottura ridotti, metodi di cottura delicati e l'impiego di numerose varietà di verdure fresche. Cucinare con il Wok si trasforma dunq ...

Sushi Sashimi

Mon, 18 Jan 2010 1:53:18 PST

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Piccoli piatti preziosi come gioielli in cui la leggerezza del riso e le innumerevoli, sorprendenti consistenze del pesce crudo, marinato o appena passato al fuoco si strutturano nella proverbiale perfezione estetica giapponese. Il consiglio del sommelier che accompagna ciascuna ricetta fornisce al gourmet occidentale un ulteriore pretesto per esplorare assonanze tra cibo e vino ancora poco conos ...

La cucina feng shui

Mon, 18 Jan 2010 1:52:15 PST

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"La cucina Feng Shui" presenta i principi fondamentali dell'arte di cucinareinsieme al design della cucina. Include anche una serie di ricetteaccuratamente selezionate per mantenere in equilibrio le energie con ilcambiare delle stagioni e insegna a conservare, preparare e cuocere i cibi inmodo da garantire l'energia fisica e mentale.

Pazzi per il cioccolato

Mon, 18 Jan 2010 1:51:42 PST

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Frolla & sfoglia

Mon, 18 Jan 2010 1:45:11 PST

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"Frolla & sfoglia" sfata il mito per cui preparare gli impasti di base sarebbe complicato e fuori dalla portata di molti. In un pratico formato, questa raccolta presenta tutti i tipi di impasti classici nel modo più semplice possibile, oltre a tante ricette e spunti originali. Michel Roux, chef di altissimo livello con più di trent'anni di esperienza, mette a disposizione la sua vasta conoscenza ...

Torte al cioccolato e farcite

Mon, 18 Jan 2010 1:44:39 PST

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Il piacere del cioccolato

Mon, 18 Jan 2010 1:43:15 PST

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La breve introduzione racconta delle lontane origini del cioccolato e del suo percorso nel mondo. Seguono alcune pagine dedicate alle tavolette "in purezza", che consentono di conoscere le principali varietà di cacao. Una breve sezione fotografica illustra le semplici tecniche per affrontare o elaborare le deliziose ricette, descritte nelle pagine successive. Il cuore di questo volume è infatti u ...

Oli d'Italia

Mon, 18 Jan 2010 1:39:18 PST

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Patate

Mon, 18 Jan 2010 1:36:00 PST

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Le patate sono un elemento essenziale all'interno di una dieta equilibrata. La grande quantità delle varietà in commercio rende questo tipo di tubero uno degli ingredienti più versatili. Arricchito di splendide ed utilissime illustrazioni, Patate offre una gamma di ricette così ampia da soddisfare i gusti e le preferenze di tutti: di chi è a dieta, dei vegetariani, o semplicemente di tutti coloro ...

Master chef plus. Per gli Ist. Professionali

Mon, 18 Jan 2010 1:30:57 PST

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Master chef

Mon, 18 Jan 2010 1:30:27 PST

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Master chef

Mon, 18 Jan 2010 1:29:57 PST

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Laboratorio di cucina

Mon, 18 Jan 2010 1:29:20 PST

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La scuola di cucina. Tecnologia e pratica operativa. Per le Scuole superiori

Mon, 18 Jan 2010 1:26:54 PST

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Scuola di cucina

Mon, 18 Jan 2010 1:25:14 PST

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- Le migliori tecniche degli chef, i trucchi del mestiere, consigli e suggerimenti per assicurare risultati eccellenti. - 2000 foto per illustrare la scelta degli ingredienti, la preparazione, la cottura e la presentazione dei piatti. - Più di 200 ricette classiche.

Gli alimenti nella ristorazione. Per la 3a classe degli Ist. professionali

Mon, 18 Jan 2010 1:24:23 PST

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Il finocchio

Mon, 18 Jan 2010 1:22:32 PST

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Manuale della pasticceria italiana

Sun, 17 Jan 2010 6:16:45 PST

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La mia cucina

Sun, 17 Jan 2010 6:16:21 PST

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L'autore traccia una panoramica sul concetto di cucina per l'amatore e per il professionista. Descrive le tecniche di cucina di base, e quindi la scelta di puntare quasi esclusivamente sulla cucina semplice e rapida, che utilizzi prodotti genuini, con pochi grassi saturi o perlomeno quelli di cui non sia specificata la provenienza. La cucina del benessere non significa dietetica, ma il mangiare g ...

Il talismano della felicità

Sun, 17 Jan 2010 6:15:59 PST

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"Di Voi, Signore e Signorine, molte sanno suonare bene il pianoforte o cantarecon grazia squisita, molte altre hanno ambitissimi titoli di studi superiori,conoscono le lingue moderne, sono piacevoli letterate o fini pittrici, edaltre ancora sono esperte nel tennis o nel golf, o guidano con salda mano ilvolante di una lussuosa automobile. Ma, ahimè, non certo tutte, facendo unpiccolo e ...

La cucina di casa del Gambero Rosso.

Sun, 17 Jan 2010 6:15:28 PST

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La nuova edizione, in confanetto, del ricettario di Annalisa Barbagli è arricchita di 200 ricette. Le ricette sono semplici, spiegate in ogni dettaglio e realizzabili con attrezzatura di base. Il libro non presenta la divisione in primi, secondi e dolci ma una serie di capitoli dedicati a specifiche famiglie di pietanze: antipasti, zuppe, pasta, riso, pesce, carne, uova, formaggi, dolci. Un capit ...

Il cucchiaio d'argento

Sun, 17 Jan 2010 6:14:42 PST

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Questa edizione, interamente rinnovata e aggiornata, ha come intento quello di accrescere la felicità di chi siede a tavola per godere del piacere del cibo e di chi prepara i cibi per il piacere della comunità. Uscito per la prima volta nel 1950, deve il successo a una formula che, basata sulla semplicità, ha reso le ricette facili da consultare e da realizzare.

Scuola di cucina

Sun, 17 Jan 2010 6:14:22 PST

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La buona cucina è un'arte che si conquista passo dopo passo. In queste pagine, una scuola di cucina completa che si avvale di sequenze fotografiche, consigli e spiegazioni dettagliate, per raggiungere la perfezione dei grandi chef. Tutti i piccoli accorgimenti che faranno la differenza sulla vostra tavola, con un ricco ricettario per mettervi alla prova.

Cucina light

Sun, 17 Jan 2010 6:13:58 PST

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Fare il pane in casa

Sun, 17 Jan 2010 6:12:11 PST

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La storia del pane, gli ingredienti, le tecniche di lavorazione; ma anche ricette di e con il pane: piadine romagnole, pane pugliese, al cumino, alla soia, alla salvia, alle patate, all'uva, pane carasau, pane francese, panini al latte inglesi, tortillas messicane, pancotto, zuppa di cipolle, strangolapreti trentini, timballo di pane, budino di pane, panpepato, torta di pane e noci. Un piccolo ma ...

Il pane

Sun, 17 Jan 2010 6:11:44 PST

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Nato dall'esperienza pluriennale degli Autori e dalla necessità di affiancare alla parte pratica una conoscenza teorica di base, questo libro è un prezioso strumento di aggiornamento professionale ma anche un fondamentale testo di riferimento, semplice nel linguaggio e ricco di immagini, per tutti coloro che devono cimentarsi nell'arte della panificazione. La prima parte tratta i concetti di bas ...

Come fare il pane in casa

Sun, 17 Jan 2010 6:11:01 PST

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Pane di casa

Sun, 17 Jan 2010 6:10:37 PST

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I bicchieri dello chef

Sun, 17 Jan 2010 6:03:09 PST

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Spume & chantilly. Ricette con il sifone. Bicchieri, cocktail, dessert...

Sun, 17 Jan 2010 6:02:38 PST

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L'arte del menù

Sun, 17 Jan 2010 6:02:15 PST

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Perché le specialità culinarie siano apprezzate quanto meritano bisognainserirle in un menù ben costruito, dove ogni piatto prepara a quellosuccessivo. Questo libro spiega come fare e racconta diversi menù per diverseoccasioni, personaggi compresi. Dopo aver spiegato le regole generali dellacorretta sequenza delle portate, con i suoi cinquanta menù e le sue duec ...

La dieta baso

Sun, 17 Jan 2010 6:01:11 PST

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È possibile fare andare d'accordo dieta dimagrante e piatti gustosi? Sembrava una scommessa impensabile, ma Allan Bay, famoso critico gastronomico, e Nicola Sorrentino, illustre dietologo, l'hanno vinta. I due autori firmano un mese di ricette ghiotte ed equilibrate, buone da ogni punto di vista: perché ridurre i grassi e gli elementi ipercalorici dalla nostra tavola senza per questo privarci del ...

Cuochi si diventa

Sun, 17 Jan 2010 6:00:47 PST

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La cucina di casa italiana è cambiata di più negli ultimi trent'anni che neidue secoli precedenti. Si pensi alle tecniche nuove, come il teflon, che hapermesso praticamente di eliminare i grassi. Si pensi a come sono cambiati iprodotti, sempre nuovi e numerosi, si pensi alla frollatura della carne e allacomparsa dei pesci, al sottovuoto e alla porzionatura fatta all'origine.Questo l ...

La cucina giapponese

Fri, 15 Jan 2010 22:33:25 PST

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La cucina del Giappone è in perfetto equilibrio tra i prodotti del mare e quelli della terra, e la preparazione di ogni pietanza è un'arte. Questo libro presenta le ricette partendo dall'uso degli ingredienti (riso, daikon, tofu, azuki) e delle tante salse, fino alla realizzazione di piatti quali i sushi e i sashimi, il dashi e la tempura, accompagnandoli con un ricco apparato fotografico.

La buona cucina di casa

Fri, 15 Jan 2010 22:27:19 PST

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Sfida al mattarello

Fri, 15 Jan 2010 22:27:06 PST

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Tornano le sorelle Simili questa volta con una nuova sfida: fare la sfoglia.Per sfoglia si intende una sottilissima pasta di uova e farina stesa conun matterello e che serve per fare delle delizie come tagliatelle, tortellini,ravioli e tante altre cose. Quindi fare la sfoglia non è facile ma nonimpossibile. In questo libro Margherita e Valeria Simili forniscono anchetante ricette semplici ...

Pane e roba dolce

Fri, 15 Jan 2010 22:26:50 PST

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Conosciute in tutto il mondo per la loro scuola di cucina, le gemelleMargherita e Valeria Simili - universalmente note come le Sorelle Simili -tengono corsi in Europa, America e Giappone, sempre con enorme successo. "Panee roba dolce" è un ricettario sul più semplice degli alimenti: insegna a fareil pane in casa nelle diverse varietà della tradizione italiana, nonch ...

Antonello Colonna

Fri, 15 Jan 2010 22:24:11 PST

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Un libro-intervista dove Antonello Colonna è ritratto nella sua bizzarra genialità e in una dimensione umana che non sempre traspare nella quotidianità del lavoro frenetico e pulsante. Colonna racconta se stesso e il suo mondo, disegna un pezzo di storia a cavallo tra la Prima e la Seconda Repubblica. E racconta, insieme ai genitori, le sue "ricette segrete"... In chiusura una galleria di ritratt ...

I dolci di Maurizio Santin

Fri, 15 Jan 2010 22:18:34 PST

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La grande cucina di Gianfranco Vissani

Fri, 15 Jan 2010 22:17:52 PST

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Il volume riporta centinaia di ricette del famoso chef Gianfranco Vissani, chepropone una cucina basata sulle cotture rapide, sull'uso appropiato delletecniche di preparazione, sugli abbinamenti di sapore e sulla qualità degliingredienti. Le ricette presentate, ampiamente illustrate e spiegate passodopo passo, sono riunite in categorie a seconda della tipologia e degliingredienti utilizzat ...