和日本文豪一起做料理 by Yoshikawa Eiji, 佐藤垢石, 北大路魯山人, 大町桂月, 太宰 治, 岡本加乃子, 村井政善, 林芙美子
和日本文豪一起做料理 by Yoshikawa Eiji, 佐藤垢石, 北大路魯山人, 大町桂月, 太宰 治, 岡本加乃子, 村井政善, 林芙美子

和日本文豪一起做料理

佐料提味、傳統割烹、熬湯燉物……一起沉浸在美好的時鮮滋味
by Yoshikawa Eiji, 佐藤垢石, 北大路魯山人, 大町桂月, 太宰 治, 岡本加乃子, 村井政善, 林芙美子
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Description
做菜,聽北大路魯山人怎麼說:「以自然為素材,一面滿足人類最原始的本能,一面將技術提升到幾近藝術的程度。」

嘗鮮,看吉川英治「冒險」大啖河豚、跟著佐藤垢石激流上現釣香魚、造訪對太宰治意義深遠的鰻魚店;文豪的料理之道、舌尖食記都是一絕!

料理和生活息息相關,訣竅總始於腳下俯拾皆是的第一步。本書收錄二十二篇作品,第一部〈料理之心〉由北大路魯山人領銜分享烹飪精神與菜餚之所以美味其中的眉角,強調「美食本來就不只在於稀有的珍饈佳餚,只要是在自然、天然生長的季節裡取得的食材,經過掌勺者細心烹調,都能轉身變成餐桌上的美味。」「除了料理本身之外,和料理形影不離的餐具,也要精挑細選。」點燃掌勺人料理之魂,道出日本獨特食膳文化製備的基本與講究。

第二部〈私房食記〉則是七位文豪──吉川英治、佐藤垢石、大町桂月、太宰治、林芙美子、岡本加乃子、村井政善,接力漫談不可不吃的經典一味,或難忘的食堂經驗……分別從賭上個人性命也要吃一回、煮得咕嚕作響的河豚火鍋,肉質緊實又香氣十足的現釣香魚,冰堆上口感清涼暢快的生魚片談起;還有,以奶油炒菜豆、或熱呼呼的粉吹芋沾金澤海膽當早餐吃,令人朝思暮想、樸實又濃厚的「雜煮」家鄉味,以及盛行數百年最日常的蕎麥麵的多種口味、吃法和製法細節,讓人大開眼界。

這是一本非典型的和食料理書,傳達了所謂美味佳餚背後一切的嚴謹與用心,更融合了人生各種面向。準備好一起做好料理、品味時鮮了嗎?來自八位文豪的和食小課堂,一概不需預約!
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About this Edition

Language

Chinese (Traditional)

Publish Date

Oct 5, 2018

Format

Paperback

Number of Pages

221

ISBN

9578587449

ISBN-13

9789578587441