廚房新手東問西答(新版) by 康鑑文化編輯部
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廚房新手東問西答(新版)

by 康鑑文化編輯部
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Description

本書特色

  全國第一本圖文詳解的新手入門聖經

  1.超過450則做菜美味關鍵Q&A
  從鍋具挑選、調味料運用、各類食材解凍技巧、烹調技法掌握、刀工訣竅、食材挑選與處理。

  2.不會做菜的人,能快速進入廚藝世界;對料理一知半解的人,研讀後廚藝精進
  怕料理太死鹹,可先加糖再加鹽?白醬油、老抽、味醂怎麼用?加醋汁無法保持蔬菜脆嫩?地瓜發芽還能吃?冬粉要泡冷水還是熱水?怕苦瓜太苦可加糖?豬絞肉怎麼炒才不會結球?泡乾香菇時加砂糖美味不流失?

  3.提供72道大宴小酌皆宜的家常菜
  蔬菜篇、肉類篇、海鮮篇、豆蛋篇、蕈菇篇、米麵篇

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About this Edition

Language

Chinese (Traditional)

Publisher

Publication Date

Mar 15, 2011

Format

Other

Number of Pages

ISBN

9866238695

ISBN-13

9789866238697