喝茶好科學

專研50年「茶博士」,從如何分辨茶葉到解構茶的色‧香‧味,提供最正確的泡茶知識!

| 出版商: 馬可孛羅
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綠茶是清爽綠,透出彷彿置身森林般的香氣。紅茶是鮮豔紅,近似花香或果香。烏龍茶色介於兩者之間,則是散發優雅的花香。同一種茶樹的葉子,為什麼做出來的茶會如此不同?本書由研究茶50年的「茶博士」撰寫,從茶的起源與製程談起,利用科學儀器測量數據,分析各類茶的香氣成分,歸納最佳沖泡次數、浸泡時間、茶葉量、熱水溫度。只要掌握這些關鍵,任誰都能泡出絕妙好茶!★★茶的歷史◎茶的源頭在何方?◎綠茶、紅茶、烏龍茶甚至黑茶,都是同一種茶樹葉子做成的?◎世界上最古老的茶樹有多老?◎紅茶風靡全世界的祕辛?★★從茶葉到茶的 ...Continua
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