從空盤到滿盤,化觀念為實作;用雙手重建飲食的價值,改變生活的質感。如果教育不能使我們更有生活的能力、更懂得美、更理解愛,就只是落為討論。梵谷曾說:「生活的習作在哪裡結束,創作從哪裡開始,這是無法說清楚的。」因此,我不是只想寫一本實用的廚房工具書,我還想藉著這本書從觀念的討論到練習的落實,來印證我對於教育的信念與實行。――蔡穎卿怕麻煩而不下廚當然是有道理的,不過,這樣想的人大概就只能當「生活」這齣戲的觀眾,無緣享受「導」與「演」的樂趣。在本書中,蔡穎卿將以「廚房劇場」的概念,分享「做」與「用」的經 ...Continua
Merian Chen
Ha scritto il 10/05/14

Bubu想在這本書中,把廚房的基本知識與技巧傳授出來。我發現這正是我非常渴望又不知去哪裡學習的,在做菜的過程中,我發現自己常搞不清楚原理,也搞不清楚食材間的關係,調味也沒什麼自己的邏輯,從覺得沒有一套methodology,而Bubu的理想,是把這樣的工作流程與思維給分享出來,我很期待看這本書後的我,會是什麼樣子。

挖鼻鼻
Ha scritto il 14/08/13
【生活的習作】
她的書都不便宜。但她的書卻都很耐讀,所以貴有貴的道理。 生活經驗的分享變成文字傳遞,就變成一種氛圍, 從專注的裡面就把閱讀的時間放慢,產生與文字對話的畫面, 在腦中緩緩釋出,意象的電影在播放,真美。 廚房,在一般家庭中是很常見的空間,使用頻繁,在「做」與「用」的經驗裡作者有其獨到經驗。 做菜是科學。煮的好吃,更是一種味覺的語言。 愈吃出味道,就能感應出各種思考性的語言,便有交流; 只要不把「怕麻煩」當成真麻煩,學習就能像一場戲,進行完美的演出。 生活需要管理,哪怕只是吃吃喝喝,過...Continua

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