有故事的世界鹽圖鑑

日本資深品鹽師,嚴選244種美味又健康的鹽

| 出版商: 商業周刊
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244種精選鹽╳食材搭配法主廚、職人、美食家,忍不住豎起大拇指,超實用全彩萬能鹽圖鑑!  ★日本一流料理人專業用鹽法★  世界級主廚「奧田政行」╳天婦羅名店店主「志村幸一郎」  奧田政行:「一道料理美味與否,八成取決於食材與鹽!」  不起眼的鹽,其實變化萬千,  亞洲最常用的「海鹽」、日本特有的「藻鹽」、世界產量最大的「岩鹽」、封存遠古海洋的「湖岩」、令人上癮的「煙燻鹽」、賞食皆宜的「調味岩」有何差別?如何挑選和使用?  選對鹽,灑上一點,家常菜立刻化身三星料理!  本書除了鹽產品背後不為人知的 ...Continua
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