梁瓊白教你成為廚房高手

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月一刀
Wrote 12/29/13
婆婆媽媽的廚房秘訣

為什麼我會讀此書,這是個謎。
閱讀之後,覺得這本書彙集了「婆婆媽媽的廚房秘訣」,舉凡食材的特性、挑選、處理,刀具、鍋具,烹飪方式、火候控制…等,包羅萬象,一應俱全。就連如何發乾貨,鮑魚、魚翅、海參…等的料理知識,亦如數家珍,一一道來。
雖然書中有些內容以今日的眼光觀之,不夠健康、環保,卻讓人更貼近前輩傳統婦女已近失傳的生活經驗與自己的童年記憶。而且,有了這些背景知識,以後到中式餐廳,光讀菜單應該也可猜出大略做法及口味概況。有興趣的人,不妨一讀。


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