科學新聞不能這樣看

本書分成以下八章：

第一篇 吃這些損健康？
‧檳榔西施與水果蝙蝠：吃檳榔真的有害，蘇鐵的堅果也別亂吃。
‧反式脂肪：不好，儘量避免！
‧丙烯啥？聚丙烯醯胺移除水中污染物的益處，大於它引起癌症的風險。
‧該吃哪種糖？果糖不見得比蔗糖好。
‧代糖吃不得？作者認為沒那麼嚴重。
‧該不該吃口香糖？木糖醇口香糖不錯。
‧喝酒保健？少許紅酒不錯。
‧咖啡是天然致癌物？適量咖啡，治病強身。
‧你會看成分標示嗎？作者不認為基因改造食物要不得。
‧燻肉吃不得？沒那麼嚴重！最好吃完燻肉之後喝杯茶，再來一個蘋果。

第二篇 吃這些救健康？
‧吃些亞麻吧！綠色葉菜、胡桃、菜籽油和亞麻富含α-次亞麻油酸(ALA)，有益心血管。
‧石榴與藍莓：類黃酮是石榴汁裡的色素成分，一般認為它對身體有益。藍莓獨特的顏色主要來自花青素。
‧健康美味巧克力：苦味黃酮醇有益健康。
‧肉桂與健康：吃肉桂可降血糖。
‧別叫我喝小麥草汁：酵素要治病，還有長路要走。
‧機能性食品：已有從乳清蛋白提煉出可降血壓的物質。
‧黃金米傳奇：我們吃到的東西幾乎沒有一件未經基因改造！
‧有機食品：有機農作真正的價值，在於它對環境的衝擊較小。

第三篇 新科學養生觀念
‧滅菌最重要：居家自主衛生管理最重要。
‧營養基因體學：基因決定你的飲食，但生活方式仍可能是你手中的王牌。
‧上帝也瘋狂的減肥藥：蝴蝶亞仙人掌可以壓抑食慾。
‧吃得少才能活得好：脂肪不是重點，熱量控制才是關鍵。
‧抗氧化劑沒什麼用：愈來愈多證據顯示，維他命補充劑並不像原本描述的那麽有用。
‧吃維他命E好嗎？並不是愈多愈好，每天在150 IU以下。
‧維他命C真能治感冒？ 證據非常薄弱。
‧音樂鎮定情緒：莫札特的音樂真神奇。
‧防汗劑不能用？研究方法很重要。
‧針灸問題：針灸對付牙疼、反胃與偏頭痛最有效。
‧心病得用藥醫：強迫症要用藥物治療，妥瑞症病人不是搗蛋鬼。

第四篇 告訴你一個故事
‧無所不在的微生物：讓酒生病也讓人生病。
‧人體不朽任務：低溫是永生的秘訣？
‧紙的故事：中國人的發明。
‧微波爐不是壞東西：微波加熱的是水分子，煮蛋與咖啡要小心。
‧錫也會生病：溫度下降，錫原子重新排列，金屬錫會慢慢變成非金屬粉末。
‧更快、更高、更強：指的是以藥物（或禁藥）輔助體力。
‧誰怕大麻：WHO發現大麻比酒精或香菸都來得安全。
‧養豬人家真辛苦：公豬氣味領風騷，豬大便不是廢物。

第五篇 就這樣毒死你
‧毒素謀殺：崑麻毒蛋白是沒有解藥的毒物，菟葵毒是人類所知最強毒物。
‧化學謀殺：顛茄鹼是很有效的強心劑，可以消除嗎啡中毒瞳孔收縮現象。
‧氫氟酸中毒事件：噴到毒液，清水沖洗是救命重點。
‧甲醇喝不得：假酒啦！
‧用番木鼈鹼：臉部抽筋和背部拱起來，正是番木鼈鹼中毒的徵象。
‧汞真麻煩：清除汞正確做法--用眼藥水滴管，把汞吸起來，放進密閉容器，再以處理毒性廢棄物的方式處置。不能亂掃！

第六篇 有化學才有真相
‧農藥問題：作者認為用藥安全最重要。
‧網路新聞追追追：源自塑膠瓶會釋出二乙羥胺(DEHA)的危險荷爾蒙，其實是己二酸二酯（縮寫剛好也是DEHA），導致張冠李戴。
‧差一點可是差很多：害死狗的抗凍劑是乙二醇，造成腎衰竭。丙二醇丙醚則還好！
‧她有沒有做？指的是--有沒有染髮啦！
‧幫土地施肥：不施肥，農作物無法生產豐盛。但糞肥有污染問題--自來水遭H7:O157大腸桿菌污染，此菌可在牛糞裡，存活70天。
‧不只是肥料：硝酸銨肥料，可以化身為炸藥。
‧硫酸銅樂章：用法不當的話，它可是有毒的。
‧乘鋁高飛：鋁曾經比黃金貴！
‧兩個謎題：藍色蒜頭與黃金細痕。
‧泡泡功能多：造型、刮鬚與滅火。

第七篇 原來是你搞出來的
‧用鈣減肥：鈣攝取量高的人，血壓較低、體重也比較低。
‧萬靈丹714X：聲稱對治癌有效，但無科學實據。
‧誰發現氧？普利斯特理。但第一個製造出氧的人，是1604年，波蘭珊地弗吉斯。
‧避孕丸：避孕丸之父--馬克。
‧最偉大的發明家：非愛廸生莫屬。
‧佩珀的鬼影：光影的反射。
‧非典型小提琴：納吉瓦里琴的樂音略勝史特拉第瓦里琴一籌。
‧炸藥：諾貝爾的發明。
‧牛痘：金納畢生推動預防種痘，預防天花。
‧盤尼西林：佛來明的重大發現。

第八篇 假的真不了：寫了許多偽科學
‧治好所有癌病：想也知道是異想天開。
‧健康祈禱：被祈禱的病人好得快？如果這樣，我願意拼命為我的患者祈禱！
‧術語騙人術：一氧化二氫，是啥東東？是"水"啦！
‧人體自燃：當神祕現象無法用科學解釋時，人們就會提出光怪陸離的說法填補。
‧磁性鞋墊：號稱因著地球有磁場，穿這種鞋，地球可以牢牢吸住你。簡直胡說八道！把我們吸在地上的，是重力而不是磁力。
‧諾貝爾獎候選人的發明：一位名叫費拉肯的自稱。
‧他們不想讓你知道的自然療法：鬼扯淡莫此為甚。