Foolcat Vincent
Ha scritto il 20/04/07
蛋撻的故事
中英對照,印刷精美,是一本「打書釘」已可看完的書。書中有幾處資料頗有參考價值: 1) 據Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》所載,蛋撻製品早於中世紀已發明。 2) 英式Custard Tart並非粵式蛋撻,餡料更像「奶凍」。 3) 吳昊指蛋撻於1920年代於廣東發明,餡料更像廣東傳統甜品「燉蛋」。 4) 自1940年起,蛋撻傳入香港。 5) 早期及至五、六十年代,蛋撻很巨型,應類似今天Pie & Tart連鎖經營的英式餅撻。 6) 傳統蛋撻分酥皮和...Continua

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