雪平鍋無油料理:從煮物到甜點,一鍋搞定77道日本道地美食

冨田ただすけの雪平鍋ひとつでラクうま和食

| 出版商: 臉譜
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無油、導熱快、呈現食物的原汁原味,日本家庭必備,從一個人的晚餐到全家三餐,一鍋上菜!傳統和風高湯到不敗日式甜點,一本收藏:3種高湯x23道燉煮x21道涼拌x14道湯品x8道鍋物x8道甜點日本家庭必備,代代相傳,和食料理的最佳拍檔雪平鍋起源於日本,又被稱為「行平鍋」,相傳是平安時代在原行平所發明,鍋具外型源自於有鍋嘴、把手與鍋蓋的土鍋,加上鋁製鍋身經工匠鍛打出有白雪般的圖案,因此稱為「雪平鍋」(後來又發展出銅和鋼的材質),它具備了以下特色――‧導熱速度快,適合加熱調理。‧無油料理健康美味。有鍋嘴便 ...Continua
善變小妖女
Ha scritto il 30/08/19

在學習廚具的應用上,完全沒想到雪平鍋。在圖書館看到這本書,才想到雪平鍋也滿常用的。

雪平鍋好用的地方在於快速加熱和方便,但以铝制才能發揮它最佳的效果。家中的雪平鍋已改採用不鏽鋼,在加熱時間上,就比鋁製略為遜色,而且火候也不能太強,以免沒有湯汁的地方會焦黑,很難清洗。

看完本書後,也開始考慮是否練習把雪平鍋納入常用的料理鍋具,現在使用大都只是臨時要熱開水時,才用,未免也太大材小用了。


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