靈活調味,廚藝&料理更完美 by 王陳哲, 黃經典
靈活調味,廚藝&料理更完美 by 王陳哲, 黃經典

靈活調味,廚藝&料理更完美

日日幸福廚房大百科 4
by 王陳哲, 黃經典

Photographs by 周禎和
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Description
132款調味料 × 80種實用醬汁 × 88道料理,完整蒐錄並介紹各種調味料的種類、使用方法、選購與保存方式,與最適合的烹調法,並調製各國風味醬汁,讓您輕鬆運用在所有料理上,美味更加分,調出多彩好滋味!

廚房與餐桌上總是少不了各種風味與功能的調味料,缺乏調味料不僅食物少了特別滋味,同時享用美食的樂趣也將大打折扣,所以「調味」是所有食物美味的命脈,不同食材也因為結合不一樣的調味料,才得以展現出豐富萬變的味道與口感。而大家所困擾的調味料應該如何選購、開封後如何保存,以及各種調味料還能夠有哪些變化在料理上?在本書中都一一解答,並且呈現多款不同調味料所調製而成的醬汁,同時也實際應用在每道膾炙人口的料理點心,讓這些困惑全部迎刃而解,從此您的廚房充滿更豐富的好滋味!

本書為史上最強、最完整調味料百科全書!完整介紹市面上常見調味料,清楚標示每一款調味料的主要產國、英文名稱、選購方法、保存方法與適合的烹調法完全公開,加上1600張圖文並茂的彩照,與兩位主廚多國風味料理的結合,絕對是一本家家戶戶必備的調味料料理百科鉅作,從此滿足全家人的味蕾。

本書特色

◎特色1:彩圖1600張 × 132款調味料 × 80種實用醬汁 × 88道料理
深入了解市面上常見的調味品,並且每一種調味料皆描述適合的烹調法,並學會運用於多款實用醬汁與中西多元料理。

◎特色2:調味料完整身分介紹
提供調味料內容物、製程、英文名稱、主要產國、挑選和保存方式,與適合的烹調法等,讓您更清楚如何運用於烹調。

◎特色3:清楚標示烹調時間與火候
每道醬汁、食譜皆標示食用份量、烹調時間和火候、主廚叮嚀,搭配詳細步驟圖呈現,簡單易學、複製美味百分百。

◎特色4:貼心調味料索引
附調味料與相關料理索引,閱讀容易、貼心超實用,立刻可以找到想要學習的各國料理,並且能充分運用所有調味料。
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About this Edition

Language

Chinese (Traditional)

Publisher

Publication Date

Jan 9, 2019

Format

Paperback

Number of Pages

339

ISBN

9869688675

ISBN-13

9789869688673