La Scienza della Carne

La chimica della bistecca e dell'arrosto

Voto medio di 32
| 4 contributi totali di cui 4 recensioni , 0 citazioni , 0 immagini , 0 note , 0 video
Dario Bressanini, autore di best seller, docente di chimica e ricercatore di professione, dopo il successo del volume sulla scienza della pasticceria torna con un libro dedicato alla carne. Il libro tratta la composizione, la struttura, il colore, il ...Continua
Nikla88
Ha scritto il 19/11/18
Un libro ben scritto, ben illustrato e ben strutturato. Mi spiego meglio, questo libro non è una lista di ricette più o meno originali ma è un approccio diverso alle ricette tradizionali con protagonista la carne. Viene spiegata la struttura e le pro...Continua
Cats
Ha scritto il 18/01/18
Un libro necessario per un appassionato di cucina: la scienza in cucina aiuta a comprendere il perchè di certe tecniche e a sfatere certi miti o false convinzioni che in cucina sono difficili da abbandonare. Consigliatissimo per chi ama cucinare ...Continua
Riccardo r
Ha scritto il 09/03/17

ci manca un abstract, e sarebbe perfetto

Aaaa
Ha scritto il 02/11/16

ottimo Dario.
Come sempre curatissimo, approfondito, interessante. Belle le fotografie, e molto interessanti le ricette scientifiche!


- TIPS -
Nessun elemento trovato
Aggiungi per primo una citazione!

- TIPS -
Nessun elemento trovato
Aggiungi per primo una immagine!

- TIPS -
Nessun elemento trovato
Aggiungi per primo una nota!

- TIPS -
Nessun elemento trovato
Aggiungi per primo un video!

Lorem Ipsum Color sit Amet
di Nome Autore
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur Suspendisse varius consequat feugiat.
Scheda libro
Aggiungi