La scienza della pasticceria - Le basi

La chimica dei bignè

Voto medio di 79
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Autore di best seller, docente di chimica e ricercatore di professione, Dario Bressanini in questo libro svela a tutti la scienza che sta alla base della pasticceria. Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ...Continua
Doroyeah
Ha scritto il 11/05/20
Non è un libro di ricette
Un libro con qualche ricetta, ma che non può assolutamente essere definito un libro di ricette. Ma nonostante questo, lo trovo davvero utile, in alcuni casi anche troppo tecnico, per capire a livello chimico il perché accade qualcosa in cucina, come...Continua
Aldotorre
Ha scritto il 05/12/19
Divertente e ben scritto
Libro molto piacevole: la capacità di divulgazione di Bressanini è sempre elevatissima, si nota che sul tema la sua competenza si sposa con una genuina passione. Non è un libro di ricette (semplice): è un libro che ti permette di capire cosa accade q...Continua
Michela Benetti...
Ha scritto il 22/12/16
P-fables
Ha scritto il 29/05/15

Qualcosa di diverso dal solito, banale, libro di ricette.

Claudio
Ha scritto il 02/05/15
Unico
Testo unico nel suo genere: un libro, diviso in cinque sezioni, che spiega in maniera chiara, esaustiva e interessante in quale ordine e in che modalità aggiungere gli ingredienti base per la preparazione dei dolci. Il tutto accompagnato da semplici...Continua

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