La scienza in cucina

di | Editore: Le Scienze
Voto medio di 65
| 15 contributi totali di cui 15 recensioni , 0 citazioni , 0 immagini , 0 note , 0 video
Si fa presto a dire: «Cucino un uovo». Come se fosse la ricetta più semplice, quella che anche i più restii all'uso dei fornelli sanno fare, se non altro per questioni di mera sopravvivenza. Basta sfogliare le pagine di La scienza in cucina, il libro ...Continua
enigammi
Wrote 1/23/12
molto interessante per le spiegazioni, soprattutto quelle sulla lievitazione, anche se le ricette inglesi per gli italiani sono un po' improponibili. e poi, senza voler fare del razzismo culturale... mr. barham, come fa a usare una testa d'aglio al p...Continua
Toio68
Wrote 10/28/11
Mi piace cucinare e mi piace la scienza: avrei dovuto adorare questo libro, invece... Non saprei spiegare il perché, ma questo libro mi ha abbastanza deluso. Forse perché propone come esempio piatti troppo distanti dalla nostra tradizione. Forse sono...Continua
tiana65
Wrote 9/16/11

decisamente interessante, ma...devo riportarlo in biblioteca! come faccio a provare le ricette? (me lo dovrò comprare...)

catuba
Wrote 2/9/11

Dubito che un cuoco professionista metta in pratica tutto quello che c'è scritto.....

Massive X
Wrote 1/17/11

Molto utilie per chi ama cucinare, interessante per chi ama mangiare. Ben scritto e capitoli ben organizzati.


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