All'origine del gusto by Gordon M. Shepherd
All'origine del gusto by Gordon M. Shepherd

All'origine del gusto

La nuova scienza della neurogastronomia
by Gordon M. Shepherd

Translated by L. Piercecchi
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Description
Il cibo è oggi uno dei temi più attuali del dibattito pubblico; il libro di Gordon Shepherd getta le basi di una nuova disciplina, la neurogastronomia, e allo stesso tempo rappresenta uno sguardo inedito su uno dei gesti più comuni eppure più densi di significato per l'uomo: mangiare. Ed è proprio mentre mangiamo, ci spiega Shepherd, che il cervello modellizza e mappa gli odori, e che con l'aiuto degli altri sensi dà letteralmente vita alla nostra percezione del gusto. Il lettore si avventura in un fitto e mai scontato dialogo tra neuroscienze e arte culinaria, per capire non solo come un piatto può diventare buono se non addirittura indimenticabile, ma anche come nascono i disturbi del comportamento alimentare e cosa fare per coniugare gusto, salute e benessere.
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About this Edition

Language

Publisher

Publication Date

2019

Format

Paperback

Number of Pages

306

ISBN

8875787751

ISBN-13

9788875787752