pentole e provette !!! SCHEDA DOPPIA O INCOMPLETA !!!

nuovi orizzonti della gastronomia molecolare

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Libro che offre delle delucidazioni sulle reazioni chimiche che avvengono negli alimenti quando hanno a che fare con dei processi di cottura o congelamento. Offre chiarimenti su cos'è la cucina molecolare e su come metterla in pratica senza ricorrere...Continua

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