Quando un piatto fa storia by
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Quando un piatto fa storia

L'arte culinaria in piatti d'autore

Curated by Andrea Petrini, Howie Kahn, Susan Jung, Christine Muhkle
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Description
Quando un piatto fa storia celebra i piatti più iconici e autorevoli degli ultimi trecento anni. Dai primissimi ristoranti all'innovativa scena gastronomica di oggi, ecco sfilare la Pesca Melba di Auguste Escoffier al Savoy e il Sushi di Jiro Ono al Sukiyabashi, il Puré di patate di Joël Robuchon al Jamin, la Parte croccante delle lasagne di Massimo Bottura all'Osteria Francescana e l'Oliva sferica di Ferran e Albert Adrià a el Bulli. A cura di un gruppo internazionale di esperti, questo diario globale di oltre 200 imperdibili creazioni culinarie narra una storia che ha definito il corso della gastronomia e tracciato la strada per l'odierna cultura della ristorazione.
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About this Edition

Language

Italian

Publication Date

2020

Format

Hardcover

Number of Pages

451

ISBN

8867225251

ISBN-13

9788867225255