La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene by Pellegrino Artusi
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene by Pellegrino Artusi

La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

by Pellegrino Artusi

Curated by Piero Camporesi, Illustrated or Penciled by Giuliano Della Casa, Contributions by Emilio Tadini
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Description
Per oltre vent'anni Pellegrino Artusi raccolse le ricette di tutte le cucine italiane, mescolò assieme tutti i riti reciprocamente esotici, la polenta e la pasta con le sarde. Entrò da laico nel corpo misto del mangiare collettivo italiano. Ogni ricetta di questo volume evoca una serie di figure. Ma queste figure non sono destinate a rendere astratto ciò che si dà come concreto, cioè gli elementi naturali e la procedura mediante la quale quegli elementi naturali si sono trasformati dalla cucina in cibo. Si può leggere una di queste ricette, ogni tanto anche per il solo piacere di leggere, considerando lo stile linguistico con cui sono scritte, oppure seguire le vie del gusto e cucinare i piatti proposti.
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