神田魂：日本料理精髓的思考
Description
連續10年獲得米其林三星榮耀世界摘星饕客無人不知的日本料理主廚．神田裕行親自為您剖析日本料理的傳統與現在 二○一六年年底，米其林在東京出版了第10本的《東京米其林指南》。 在這10年來，連續10年獲得米其林三星榮耀的餐廳只有四家—— 與摘星名廚的「Joel Robuchon」、壽司之神的「數寄橋屋次郎本店」並列， 也是其中唯一的日本料理店即為「かんだ（神田）」！ 多次受邀來台客座的神田主廚，在本書裡以兼具理性和感性的觀點， 在科學．文化．歷史等不同面向之間切換， 從對於前菜、生魚片、湯到主菜與甜點的解析， 將日常可應用的選擇食材訣竅， 乃至專業職人花費多年掌握的調理科學秘密， 精髓思考絕無保留，毫不藏私，全部呈獻給您。 日本料理千變萬化，卻又獨一無二。 真味只是淡──優質的簡單，就是極致奢華！- Where to Buy (Italy)
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